そば粉でガレットをカリカリに焼くとおいしい朝ごはんができます。
朝はごはんよりもパンが手軽でいいのだけど、グルテンフリーが体に合うので困ったな、と思ったとき。
そば粉のガレットは小麦パンの代用におすすめです。
合わせる物は小麦パン同様、なんでも好きなものを合わせるといいです。
わたしは、目玉焼き、ブロッコリー、砂糖を使わないジャム、マーマレードなどトッピングしています。
そば粉のガレットの焼き方はとてもかんたん。
そば粉を使ったカリカリのガレットの作り方
そば粉のガレットの基本レシピ
材料
そば粉: 50g
塩 : 1g
水 : 100～120g（粉の200～240%）
そば粉のガレットの作り方
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- ボウルにそば粉と塩を入れ、混ぜる。
- 水を少しずつ加えながら、泡だて器でダマを溶かすように混ぜる。
- 水で溶いた生地をラップをかけ冷蔵庫で9時間以上寝かせる。
- フライパンに油を熱し、生地を薄く広げて焼く。
寝かせる方が生地がなじみおいしくなりますがすぐに焼いても問題ありません。
焼き色を付けるには、薄く流し強火でカリッと焼き上げることがポイントです。
逆に、重曹を入れ厚めにフライパンに流し、フタをし時間をかけゆっくり焼くとふっくらしたそば粉のパンケーキになります。
パンケーキにする時は、お砂糖も加えた方が美味しいです。
そば粉のガレットのアレンジレシピ
そば粉のガレットで卵なしは素朴な味になります。
卵と無調整豆乳を加えたガレットはよりリッチな味わいになります。
お豆腐屋さんで買える豆乳が完全無添加で最高ですが日持ちはしません。
クルミを刻んで入れるのもとても合うし美味しいです。
そば粉は小麦のクレープやガレット同様に、朝ごはんにもおやつにもなります。
そば粉のガレットの具は、 目玉焼き、炒めた野菜、生野菜、ジャムなどトッピング自在です。
そば粉の栄養はたんぱく質や食物繊維が豊富で、ビタミンB群やミネラルも含まれて麺類でもいちばん栄養価も高いです。
しかもそば粉はグルテンフリー。
そば粉を使ったカリカリのガレットは、シンプルながらも多様なアレンジが可能です。
血糖値の上昇を抑える効果があり、ダイエットにも適しています。
そば粉のガレットのおいしさを分けるのはそば粉の質です。
極上挽きぐるみのそば粉”山茶花”
山茶花は、玄そばの甘皮部分まで挽きこんだ、香り高いそば粉。
甘皮を挽きこむと、非常にしっとりとしたそば粉になります。
甘皮に多く含まれるルチン等の栄養価が高いことが特徴のそば粉です。
蕎麦切りにすると、色が濃く田舎蕎麦風になります。
そばクレープ（ガレット）、そば粉のパンケーキなどのお菓子作りや料理にも向いているそば粉です。
わたしはグルテンフリーにしているので、団子汁もそば粉でしています。
そば粉と米粉を半々にした団子汁もおいしいですよ。
そばがきにもできます。
そば粉の販売はスーパーには、上質なものは置いていません。
そば粉のガレットはシンプルな料理ですので、素材の良さが味の決めてになるので質の良いものがおいしいです。
＼他も公式サイトで見て見る／
森のそば粉屋さん
森のそば粉屋さんのそば粉 ”山茶花”
外側の黒い皮だけ取って、甘皮も挽き込んだそば粉です。
お米でいうと玄米を粉にした感じですので栄養価も高いです。
他のそば粉に比べ粘りと香りがあります。
秋から冬には蕎麦湯にするのが好きです。
わたしは麺つゆは使わず、そば粉だけの蕎麦湯がやわらかくて好きです。
グルテンフリー生活なので小麦粉の代わりに重宝します。
【送料無料】高級挽きぐるみそば粉 山茶花（さざんか）1000g 1Kg 粘りが…
そば粉のガレットのまとめ
そば粉を使ったガレットは、グルテンフリーで栄養価も高く、手軽な朝ごはんにぴったりです。
基本のレシピは簡単で、そば粉と水を混ぜて、強火でカリッと焼くだけ。
目玉焼きや野菜、ジャムなど、トッピングは自由自在。
質の良いそば粉を選ぶことで、風味豊かなガレットが楽しめます。
フライパンはフタをして分厚い鋳物鉄を使えばひく油はわずかでいいのでさらに体に良いです。
ガレットはお砂糖も使わないのがおすすめです。
健康には、小麦、乳製品、砂糖、植物油を使わないのが基本ですから。
ダイエットにも適したそば粉の料理は体にもいいおいしい朝食やおやつになりますよ。
