味噌は本物がおすすめ!酵母が生きてる味噌はスーパーにはない 

極味噌

お味噌汁は外国人も認める和食の宝だから、体にいい美味しい酵母の生きてる本物の生味噌を使いたいですよね?

残念ながらスーパーには酵母の生きてる味噌はほぼないのです。理由は発酵が進むので管理に困るから。

だからわたしはまとめてお取り寄せし、冷凍保存しています。家庭の冷蔵庫では味噌は冷凍になりません。

例外的に空気穴を開けた袋やパックの味噌がある場合は酵母が生きています。

おいしくて体にいい生みそは酵母が生きてる味噌のこと!無添加だけでは片手落ちですよ。

  • 完全無添加の味噌はスーパーにも一部あります
  • 酒精のみ添加もあります
  • 添加物も含まれている味噌が一番多い

しかしこれらはすべて酵母は生きてはいないのです。加熱処理や酒精で発酵を止めているんですね。

お味噌汁は毎日の定番だから本物の生味噌にすると健康効果が大きい!

お味噌汁の味噌は最上級のものを使いたい!と思います。

  • 無農薬のお米を玄米か3分搗き米~5分搗き米のご飯を炊く
  • 最上級の生みそを使ったお味噌汁を作る
  • 納豆
  • 青菜のお浸しを多めに

基本はこれであとは常備菜の糠漬けや梅干しなどを少々。時には、カレー、ちらしずし、おでん、煮物野菜、巻きずし、てんぷら、などにする程度で健康に暮らせています。

主食と調味料を最上級にしておく、野菜中心で旬のものを食べる、これで十分美味しい生活ができます。

野菜は無農薬や自然農法がいいですが実践は難しいのでできる範囲です。

ジャガイモ、にんじん、玉ねぎは時々自然農法からお取り寄せしますが、青菜などは近場の道の駅などから買います。

お味噌は無添加であるだけではもの足りないです。生みそがいいですが発酵が進むので置いていないんですね。

せいぜい、無添加で酒精のみ添加レベルです。これでもまあまあ美味しいのですが毎日食べるお味噌汁は最高のものにしたいのです。

選ばれた国産原料で生みそ、無添加で塩も再製塩ではなく、天日干しの塩を使ったものですね。毎日だから、せっかく良い原料でよい作り方なら塩までこだわってほしいですよね?

 

満田屋の極味噌は酵母が生きてる+ミネラル豊富な天日干しの塩!

満田屋の極味噌をお取り寄せするのは本物の味噌はスーパーにはないからです。

無添加+質のいい再製塩のお味噌はあっても、酵母の生きてる生みそ+無添加+天日干しの海塩のお味噌は少ないです。

天日干しの海塩は、人が生命維持に必要なミネラルを自然なバランスで含んでいます。

日本は軟水でミネラルの少ない水だから、日本の海水を天日干しした塩で作られたお味噌がいいのです。水からミネラルは摂れないので海水から摂るということ。

この自然な質の良い塩はミネラルをバランスよく含んでいるからこそ減塩してはいけないのです。

精製塩は塩化ナトリウムだけなので減塩する必要があるし、多くの加工食品は安いので質の悪い原塩か精製塩か精製塩に近い再製塩で作られています。

だから加工食品は無添加だけでなく、原料も塩も調べないと片手落ちなのですね?

わたしは以前満田屋の甘糀みそを食べていました。

きっかけは浜美枝さん(元女優さんで農業や田舎暮らし、本物の食べ物などに詳しい)が大好きとのことだったので。初めはお取り寄せしていたのですが、その後近くのイカリスーパーでも買えるようになりました。白みそと田舎味噌の中間くらいのお味噌でした。白みそも田舎味噌も赤出汁も好きですが、毎日ならやや甘めの田舎味噌が好きなのです。

満田屋の甘麹みそは完全な無添加ではなく、酒精で発酵を止めていました。その後、生みそを知り発酵食品の効果をそのまま持っていて塩も本物の天日干しの海塩を使ったものにしたいと思ったのです。

理由は、減塩を気にせず、必要なミネラルバランスの良い塩にしたいので満田屋の極味噌にしました。

原料は塩にもこだわった生みそがいいと思い探していたら極みそがあったのです。

塩は精製塩でも再製塩でもない、国産の天日干しの塩にこだわっているので、お味噌の原料も天日干しの塩にこだわったお味噌でないと片手落ちだから。

満田屋の極味噌は原材料の米、大豆、塩もよく、天然醸造で生みそであって、味もすきなのでまとめ買いして冷凍しておくのがいいのですがまずは、極味噌を味見してみたいのでこちらを注文しました。

※平たくして薄い箱に入って送られてきました。

単価の小さいものは送料が気になりますからがんばって工夫してくださりありがたいと思いました。

配達の方もポスト投函なのにチャイムを鳴らし、『なくなったらいけないと思って』と手渡ししてくださったのです。うれしい気づかいでした。⇒でも、タッパに移しにくかったです。

極味噌も今まで食べていた甘糀みそと同じで美味しかったし塩加減は普通に感じました。

最近使っていたのが玄米味噌で塩が薄めだったので舌の感じ方がこれとの比較になるのですね。これからもお味噌は数種をそろえて違いも楽しみたいです。

送料無料:500gで1000円。

 

極味噌800g入りカップ&1kg入り袋から選ぶ

次は800gx2個のカップ入りを買いたいです。カップ入りだと移し替えしなくていいので楽。
価格は1kgx2袋の方がかなりお得。

 

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奥会津只見 目黒麹店

 

名刀味噌本舗は玄米麹のお味噌で塩を感じないけどコクがある

最近はこのお味噌を食べていました。今まで食べた味噌の中でいちばんコクがあって塩を感じないです。見た目は赤みそに近いです。味は田舎味噌と赤みその中間的で田舎味噌寄りです。

このお味噌も生味噌で天然醸造無添加なのでこれからも使います。塩はケースに、塩(沖縄県産)の表示です。

800gで1500円、送料別なので他のものと一緒に買いました

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名刀味噌本舗「限定醸造・玄米麹味噌(800g)」〔赤木農園〕
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このお味噌もおいしいのですが色も味も濃いめなので、白みそ風に近いタイプといろいろ変化も欲しいのですね。

土井善治さんの一汁一菜でよいという提案。気が楽になった食事の支度

そもそも、毎日献立に悩むのは家庭の食卓に向き合う姿勢が間違いなのです!

健康維持できる食べ物があって、お腹が空いてから食べればおいしい!はず。

それよりも、白米でいいのか?煮物に砂糖をいっぱい入れていいのか?うま味だけに気を取られ調味料を選んでいいのか?サラダ油なんて安いけれどトランス脂肪酸処理していていいのか?出汁は本物にしよう!などにこだわるべきです。

テレビでも、旨味の濃そうな体に悪そうな料理をうまい!と言ってばかり…

お米とお味噌を健康に良くて美味しいものが選べていたら毎日の食事がおいしくてシンプルにできるので楽♪です。毎日のごはんは当たり前のように似たような献立に少しだけ変化すればいいと納得したのです。

たまには楽しんで変わった料理をしてもいいし、外食を楽しんでもいいですしね?

土井善晴さんの『一汁一菜でよいという提案』は目からウロコでした。

一汁一菜でよいという提案 [ 土井善晴 ]

もともとよい食材で質素に食べることが好きなわたしの考えは間違ってなかったということもうれしかったし、偏食ですが健康に生きてこられたことも自信になりました。

あらゆるものをまんべんなく食べるなんていやですし、好きなモノだけ食べていたい偏食大好きですから。私の場合はベジタリアンに近いので偏食でいけるのですが。野菜嫌い、お肉大好きの場合はそのまま偏食を貫くのはおすすめしません。

野菜中心の生活って、家やキッチンに臭いがないのです。体臭もほぼないと思います。

極みそ 500g袋入 お試しは、【送料無料】蔵元直送、無添加の米みそで国産。
長期熟成十八割麹で天日塩使用 甘口

ご購入は⇒満田屋の極味噌

お味噌は本物の生みそで塩も天日干しの海塩で、味はいろいろあるので数個試し好みを見つけるのがいいと思います。私は原料にこだわった天然醸造で生みその、玄米味噌、麦みそ、米味噌の満田屋の極味噌の3種を常備します。尚、麦みその場合ははだか麦であり味噌になっている状態でグルテンはないとのこと。

 

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