結わえるの寝かせ玄米を楽天で買いました。
酵素玄米を木村拓哉さんがテレビで食べていました。
玄米を炊いて3日寝かせるだけで酵素玄米になるって言われていて、そんなに簡単ならわたしも炊こうかな？
と思ったのです。
普段は土鍋でご飯は炊いているので炊飯器があればいいの？
と思ったのですが、違いました。
- 玄米がおいしく炊ける炊飯器であること
- 3日も寝かせるのに向いている釜の素材であること
ということで、5合炊きで8万円以上はするんですね。
それに清潔に保管できるのか？もあります。
で、ひとり暮らしならお取り寄せした方がいいということになりました。
発酵玄米と寝かせ玄米は同じです。
要するに、玄米ご飯を発酵食品にしたものです。
結わえるの酵素玄米は、ほぼ日も紹介していた！
あのこだわりの糸井さんのほぼ日です。
なので”結わえる”は信頼できる！と思い決めました。
寝かせ玄米には、小豆ブレンド、黒米ブレンド、15穀米ブレンド、もち麦ブレンドがあります。
わたしは小豆ブレンドと黒米ブレンドが好きですが、カレーには15穀米ブレンドやもち麦ブレンドが合います。
特に小豆入りが好みでしたが、カレーなら他のが合うし、おかずに食べたいモノが合うのも関係あるし、
いろいろあるのがいいです。
焼き魚とか甘辛煮のおかずにはシンプルな玄米ご飯の方がありますからね。
わたしはグルテンフリーもしているので玄米うどんも玄米餅も買いました。
ひとり暮らしだと、今夜はラタトゥイユだけでいいかも？という時も
炭水化物も少しは摂っておかないとお腹がすきます。
そういう時も玄米餅があると都合いいのです。
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寝かせ玄米の栄養と効果
寝かせ玄米は4種類ありますがそのうちの一つは玄米に小豆入りです。
米に小豆と塩を入れて圧力なべで炊き上げた後、3〜4日ほど保温して熟成させた玄米ごはんです。
玄米は、白米よりもビタミンB群やミネラル、食物繊維などが多く含まれています。
寝かせ玄米に使われる小豆には、ポリフェノールが多く含まれています。
効果は血圧を下げる効果：寝かせ玄米には、ギャバ（γ－アミノ酪酸）という栄養素が豊富で、血圧を下げる作用があります。
腸内環境を整える効果：寝かせ玄米を炊き上げた後、保温して日が経つとともに赤みがかった褐色になります。
これはメイラード反応といい、この反応によりメラノイジンという物質が生成。
ラノイジンには食物繊維と似た作用があり、腸内環境を整える作用があると言われています。
老化対策：先ほど述べたメラノイジンには強い抗酸化作用があり、脂質の酸化を抑制したり、コレステロール値の上昇を抑えたりする作用があります。
食欲不振や疲労の対策：玄米に含まれるビタミンB1は、食欲不振や疲労対策に役立ちす。
むくみの抑制：寝かせ玄米の食物繊維やカリウムなどの栄養素が体内の余分な水分や塩分を排出しやすくし、血流を改善することでむくみの抑制効果も期待できます。
以上のような効果から、寝かせ玄米はダイエットや健康のために取り入れたい食品です。
ただし、体質などの個人差によって効果は異なるし好みもあります。
おいしいと感じないと続けることは難しいので試してみるのがいいですね。
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寝かせ玄米と発酵玄米の違い
圧力鍋で炊いた玄米を数日寝かせて作るのが「寝かせ玄米®」
「寝かせ玄米®ごはんパック」に使っている玄米は、契約農家さんが栽培している特別栽培米です。
除草剤一回のみ、残留農薬基準値以下、放射能検査済み。
その玄米を使い、自社工場【寝かせ玄米ファクトリー】で「寝かせ玄米®ごはんパック」を作っています。
結わえるの契約農家・大野さんが育てた玄米を使用して、寝かせ玄米®は作られています。
寝かせ玄米には、小豆ブレンド、黒米ブレンド、15穀米ブレンド、もち麦ブレンドがあります。
わたしは小豆ブレンドと黒米ブレンドが好きですが、カレーには15穀米ブレンドやもち麦ブレンドが合います。
寝かせ玄米（または発酵玄米）は、玄米に塩と小豆を混ぜて炊き、炊き上がったら炊飯器などで保温し、数日間成させながら食べます。
この過程で、玄米はもっちりとした食感に変化し、色も濃くなります。
この間の3日間は炊飯器を独占しますから家族の多い方は炊飯器は2台は必要ですね。
ということで、一人暮らしのわたしには自分で発酵玄米のごはんを炊くよりお取り寄せがいいです。
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